Finca la Cebolla
- 20 meses en barrica de roble
100% francés - Datos del viñedo:
Viñedo propio de 30 años
100% tempranillo (tinto tino)
Rendimiento: 3500 kg./Ha. máximo Terreno: Plantación del viñedo en ladera, orientación sur, suelo arcilloso-calcáreo.
Altura: 920m
Elaboración:
Vendimia manual, en cajas de 15 kg
Doble selección en viñedo y bodega.
Maceración fría (10-15º C) durante 48h. mínimo (antes del inicio de la fermentación)
Fermentación alcohólica controlada por debajo de los 30º C.con levaduras autóctonas (procedentes de la propia uva)
Fermentación rnaloláctica en barricas de roble francés nuevo
- Color rojo cereza picota, con gran intensidad, ribete granate, muy limpio y brillante.
Nariz potente y muy intensa, de gran complejidad aromática. Aparecen perfectamente definidas las frutas rojas y negras, sobre un fondo especiado y notas tostadas de madera como café y chocolate inglés, final balsámico de regaliz.
En boca es intenso y amplio, con carácter propio. Potente y carnoso, con marcadas notas de frutas rojas confitadas, acompañadas de tonos especiados, toffe y un regaliz bien definido. Final se muestra redondo, cremoso y envolvente.
Temperatura de servicio: 12 a 16° C.