La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable de 5.000 a 14.000 l. Maceraciones entre 14 y 20 días, según el tipo de vino. Fermentación a temperatura controlada de 25ºC a 28ºC. Trasiegos guiados por los ritmos lunares. Los vinos realizan la fermentación maloláctica en barrica. La crianza se realiza con barricas nuevas, 70% de roble francés y 30% de americano, de excelente calidad y diferentes grados de tostado. El periodo de crianza en barrica va de los 6 a los 20 meses dependiendo del tipo de vino y de la evolución de la añada. Posterior crianza en botellero hasta que el vino esta en su punto óptimo de redondez y elegancia para su salida al mercado.